除夕晚餐，一年中非常重要的一餐，多吃也是为了团圆。今年的春节与众不同。我儿子的家人响应了当地新年的号召。我们不能因为孩子不回家就认真准备除夕晚餐。当然，我们应该做那些家庭喜欢的菜。熏鱼是近年来我家年菜餐桌上的新热菜，全家人都喜欢，每年春节都要做很多，今年也不例外。 蟹姐做的熏鱼，严格来说是爆鱼和熏鱼的结合，是改良版的美食，不用挑它正宗不正宗，好吃才是关键。每年做这道菜，都是一大盆，姐妹们连吃带拿都不够。熏鱼做好后，常温放两天没问题，做年菜很好。做法不复杂，但有几个关键点。让我们来看看具体的做法。

用料

草鱼 3000克葱姜 适量料洒 50克盐 腌鱼用15克生抽 50克香叶 适量八角 适量桂皮 适量花椒 适量草蔻 适量香茅等 适量麦芽糖 200克生抽 60克老抽 20克冰糖 120克清水 500克蚝油 40克

做法步骤

1.熏鱼用青鱼或草鱼制成，味道鲜美。偶尔用鲢鱼没问题，对鱼的要求也不是特别高。蟹姐今天用草鱼。买鱼的时候，让店家把鱼杀了。家里清洗后，可以单独用两块鱼。用豆腐做菜也很好。鱼切成厚一厘米的鱼块。鱼切成厚一厘米的鱼块。

2.将鱼块放入大盆中，加入姜片葱、料酒、酱油和盐，腌制几小时。

3.腌鱼时，我们可以准备好酱汁，将香料加入清水中浸泡，然后在火上煮几分钟。

4.取出香料，加入200克麦芽糖、120克冰糖、60克0克，酱油20克，蚝油40克。用大火煮，用小火煮半小时以上。把酱汁煮到一点稠度，就可以关火了。开盖煮方便散水。

5.煮好的酱汁可以冷却备用，冰箱可以冷藏备用。暂时用不完，可密封冷藏，吃的时候煮开放凉。一周内使用无问题。

6.鱼块腌制后，用厨房纸巾或厨房专用毛巾吸收鱼块表面的水分。这一步不能节省，否则很容易在锅里爆炸。

7.坐在锅里倒油加热。炸鱼块的油温略高。你可以先把筷子放在油锅里试试。筷子周围有很多气泡。如果下一小块食物在油锅里反应剧烈，这种情况可以下料。 熏鱼的鱼块不拍粉不挂糊，一次不能炸太多，防止鱼块粘在一起。如果你发现油锅里的鱼块不多，鱼块之间有轻微的粘性边缘，不要注意，用筷子分开。 鱼块放入锅中时用大火，变色定型后用中火，鱼块炸至颜色变深，表面变干后出锅。

8.将之前准备好的、完全冷的酱汁均匀倒在炸鱼块上，做好美味的鱼块。味道和味道都很棒。

9.如果你一次炸了很多鱼块，你不必把它们都倒出来。单独保存鱼块更方便。吃饭时，用平底锅煎鱼块，然后倒入冷汁。它非常接近新锅里鱼块的味道。在家里吃饭时，上一盘简单方便。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃、中、平肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼的功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；

2.草鱼富含硒，常食用具有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对身体虚弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能开胃、滋补。

饮食禁忌草鱼

尚未发现相克食品。

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