茶友有这种感觉吗？在茶馆喝茶总觉得比在家泡好多了。买了之后，我们就泡不出那种味道了。有一次，我们怀疑自己被商家以次充好了。你有没有想过一个问题，那就是我们的水不对？
《水经》中提到了唐代茶人张又新先生。水是茶之母，水是茶之神，茶滋于水，茶发于水，说明水的质量和茶的质量一样重要。
所谓器为茶之父，水为茶之母，可见水的选择在泡茶中起着至关重要的作用。茶的内质要用眼睛、鼻子、口味和手来感受和判断。不同的水质、水温和水量会产生不同的茶汤品质。
在《茶经》中，陆羽阐述了其水，用山中水，江中水，井下水。如今，我们生活在大都市，饮用矿泉水用于酿造茶叶。
有条件的朋友经常开几十英里到山上寻找一些无污染的山泉水或山川来泡茶。但并非所有的山泉水都适合作为我们的饮用水冲泡茶叶。
矿泉水含有不同的微量元素和矿物质。许多矿泉水含有更多的钙、镁、钠等金属离子，属于我们所说的永久性硬水，泡茶效果不好。
硬水最突出的表现是水中含有大量的钙、镁、重碳酸根离子等微量元素，会改变茶中的物质，使茶汤的颜色变深，但在大多数情况下对味道影响不大。
除山泉水外，还有我们的自来水，有关人员的实验报告，我们的自来水总硬度一般在每升450毫克左右。我们经常使用的自来水通常用氯消毒。氯化物与茶中的多酚发生反应，形成化合物，会在茶汤表面形成锈油，与茶的苦味不同。因此，选择用自来水煮茶的茶友可以将水静置一夜，然后在水中氯消失后用它煮茶。
在大多数情况下，我们会建议茶友选择纯水泡茶。如果条件允许，农夫山泉是个不错的选择。此外，我们的一些软水也是一个很好的选择。
纯净水净度好，透明度高，矿物因素相对较少，水质相对稳定。泡茶可以完全保留茶的本质。茶好的时候，茶汤晶莹剔透，香气纯正，无异味。
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