新生茶是由新采摘的云南大叶种晒青毛茶按照生茶加工标准制成的。因为茶叶没有储存老化，保留了鲜叶的大部分特性，所以被称为新生茶。
普洱新生茶没有像熟茶一样堆发酵。茶刺激性大，入口苦涩，但优质新生茶在生津、回甘方面都很好，特点鲜明。
? 触感
新普洱茶生茶是不发酵茶，所以不会太像老茶汤粘，也就是说，由于口腔和舌头感觉很厚，容易产生厚的感觉，优质普洱茶厚，是指普洱茶汤的触摸和渗透，具体是四个指标：深、重、强、强。
? 生津
生津速度是从茶汤入口到舌头的时间。普洱茶生津速度越快，普洱茶质量越好。
? 回甘
新普洱茶生茶的完整性，优质普洱茶，苦是儿茶素含量高，加上工艺粗糙，从甜开始，苦结束，没有舌附着感，整个口腔有一种非常甜的感觉。
? 喉韵
喉韵深的茶，喝起来会有口感没有喉感强烈的体验，喉咙深处的触感会持续一段时间。此外，回甜很深，香源也很深，所以会有喉咙比嘴强烈的感觉。喉感深、苦、短、汤感浓的茶，在一定的温度和浓度下，胸部会有异常舒适的温暖感。
? 香气
这里提到的香气是味道和饮用后的香气比例。优质普洱茶的生茶闻起来和饮用后的香气比例合适。香气是饮用后从喉咙里出来的，持续很长时间，非常悠闲。
一种优质的新生茶往往潜力巨大，只要储存得当，收藏价值就会逐渐提高。
那新生茶有什么特点呢？如何判断新生茶好不好？
首先，一种优质的新生茶主要有四个特点：汤味浓郁、香气浓郁、气足强、梗壮叶肥。汤的感觉、味道、香气是内质的直接体现，力量是内质的综合体现，叶底是内质的外观。
第一，汤浓味足
汤浓是指茶汤醇厚，饮之有物，而不是淡淡无味。味足是指味道丰富，不单一，有层次感。有些茶喝起来不错，但其实汤寡味单一，内质不够好。有些茶味道不错，细品下，味道单一，内质不够丰富。
二是香气浓郁
香气分为茶香、汤香、叶底香、挂杯香。香气是内质的外在体现，有什么样的香气，有什么样的内质。无论什么香味，都要自然、浓郁、宜人。新生茶内质好，干茶香气浓郁宜人。品质好，无论是饼茶还是散茶，拿在手里，香气都会扑鼻而来。
杯中茶入口后，或公平杯分汤后，可闻杯底香，感受杯底残留的茶汤散发出的香气。无论我们如何感受茶在不同状态下的香气和气息，我们都会通过茶汤的外在表现来帮助判断其内在质量。
三是气足力强
在饮酒体验方面，普洱茶与其他茶不同的一个主要方面是茶气 —— 也就是说，在饮用过程中，一种普洱茶使饮酒者感到发烧、出汗、打嗝甚至放屁。与陈茶、老茶相比，新生茶的茶气相对不那么明显。
然而，对于树龄高、内质好的新生茶，茶气明显强大。饮酒者不仅可以在饮酒过程中明显感知茶汤对味蕾的影响，还可以感知到身体的感觉反应。
第四，梗壮叶肥
叶底是内质的外在体现。归根结底，茶汤、味道、香气、气力的表现都是一片茶的外在表现。若叶底梗壮叶肥，捏起来有肥硕感，弹手感，揉之不易烂，则常意味着茶的内质好。
