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又是一个风和日的一天，我如往常一般，午后起床，望着窗外那郁郁葱葱的树林。想着今天吃点什么，温度如昨天一般炎热，室外温度也达到了30度。看着那如火球般的烈日。似乎是阻挡我去菜市场的障碍，但是，我还是决定刚出么你去买点什么来填饱我的胃。毕竟再大苦难也不能阻挡我那前进的步伐。
今天呢给大家带来的是一道，比较下饭的一道菜品菜。最近猪肉价格下跌了，每公斤跌破至40元了，所以这道辣椒炒肉片可一定不要错过了。特别是在这炎炎夏日，学会这么一道下饭菜，是必不可少的呢。让家里人告别没胃口吃饭。给家里人一个，愉快的进餐时光。这也是比较一道比较简单的菜哦。
夏日下饭菜【辣椒炒肉片】
【需要准备】：辣椒（杭椒），肉片，大蒜，小米辣
【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖
——【详细步骤分解】——
①：首先我们先把辣椒（杭椒）清洗干净，然后对半劈开。小米辣也是如此，大蒜切片。
②：然后，我i们猪肉稍微改刀一下，改的小块一点。起锅烧水，放点料酒，有条件的可以打一个葱结，放颗八角。把猪肉煮熟。捞出后，清洗干净。
清洗干净之后，再把它切成片。
③：然后，起锅烧油，油温开始微微冒烟的时候，放入豆瓣酱，大蒜片。转中小火慢慢煸炒。然后等到有红油出现的时候，锅中有豆瓣酱与大蒜的香气往外飘的时候。就可以了，再放入肉片下锅炒。煸炒至，肉片表面微微收紧的时候就可以了。
④：然后放入辣椒开始炒，刚下锅的时候可能会比较呛，这个时候或火不要太大了，避免辣椒下锅就变焦了。中小火慢慢炒刀辣椒微微发软，然后放鸡精味精，酱油，味道适合后就可以出锅了。
【成品展示】
好啦，这样一道比较简单又下饭的家常菜，辣椒炒肉就完成啦。
1.辣椒过油可以节约烹调时间，但是菜烧出来会比较油，而且你稍微掌控不好，辣椒就会过头，软趴趴的一点都不好吃。
2.在生辣椒下锅炒的时候，如果锅中比较干燥，可以适当地加点油。
3.在辣椒炒熟后，调料放好后，锅中比较干的话，可以适当的喷点料酒。
【总结】
好了，这道简单的家常菜，你学会了么？
烧菜对火候的判断还是蛮重要的。这就是为什么你看别人这么做出来，很好吃，很好看。当你自己上手操作的时候，结果却不是这样的。这说明对于菜品操作环节，细节以及货后的判断还不够，需要多家努力，加油！
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