对于刚接触普洱茶的新手来说，他们往往需要有更高级的普洱茶人来领导，并逐渐进入品尝，但如果没有领导者，小白有什么方法可以快速了解普洱茶呢？
喝普洱茶的人除了讲究山外，还在乎入口茶的陈化年份。当你去茶店买茶时，茶店主推荐：这是2011年的生普，有10年的陈，那么你该如何区分虚实呢？
众所周知，普洱茶储存年份的差距会影响干茶、香气、口感和口感的变化。综上所述，它实际上是物质的后期氧化、发酵和陈化。最直观的表现:条索、汤色、叶底逐渐由浅变深，口感趋于温和。那么判断茶年的客观依据是什么呢？追根溯源，即茶仓里的茶经历了哪些变化？以干仓生普储为例，尽可能客观地了解普洱茶储存物质的本质变化。
茶仓里陈化普洱茶的入口经历了哪些变化？
(一) 不同储存时间对普洱茶质量变化的影响
研究表明，约 5 年干仓生茶，绿涩浓郁，收敛性强；约10 年以上，醇厚甘甜，口感饱满；约15岁 年以上，醇滑柔顺，茶韵有层次感，约18年，醇厚甘甜陈韵，口感厚实起伏，生津度强；20多年来，汤色清澈明亮，口感细腻滑爽，陈韵丰富。
(二) 呈味物质的变化
在储存过程中，在光、氧、温度和水的共同作用下，普洱茶中茶多酚的氧化缩合、蛋白质和氨基酸的分解和降解，改变了普洱茶的主要风味物质，从而影响了普洱茶的质量。
1)含水量，早期变化不明显；普洱茶含水量高，可溶性糖含量相对较高，随着储存时间的延长，茶含水量稳步增加；
2)茶多酚呈递减趋势，减少苦味；
3)氨基酸:呈递减趋势；
4)咖啡因:含量变化不大；
5)甜味物质:纤维素降解，碳水化合物在储存过程中聚合缩合，增加糖，从而增加普洱茶的甜味物质。
(三) 水浸出物在储存过程中的变化
茶叶中的水浸出物是指能被水浸泡的物质，是茶汤的主要风味物质。
(三) 水浸出物在储存过程中的变化
茶叶中的水浸出物是指可以用水浸泡的物质，是茶汤的主要风味物质。水浸出物的含量反映了茶叶中的可溶性物质，标志着茶汤的厚度和味道的强度。从而在一定程度上反映茶叶的品质。
(四) 变色物质
茶黄素、茶红素、茶褐素是普洱茶的主要色素。
(1)普洱茶贮藏过程中，干仓茶的茶黄素含量增加；(2)茶红素含量在干仓储存过程中增加；
(3)普洱茶茶褐素增多，综合因素导致汤色变化。
(五) 香料的变化
相关研究表明，普洱茶的香气成分在普洱茶储存过程中发生了很大的变化，不同阶段的香气也有所不同。在储存过程中，辛二烯醇、庚二烯醛、戊烯醇等成分的增加是产生独特沉香的原因。
在了解了普洱茶陈化物质的变化后，分普洱茶的年份有了客观的理论依据。你知道普洱茶储存质量的变化吗？下一个清音将与您讨论购买普洱陈茶，在琳琅满目的茶面前把最基本的关闭。
学着喝茶日子可以继续忙碌，普通但心会慢慢精致以喝茶为习惯精致也将成为日常生活的常态
