前几期和大家分享了普洱生茶的制作，今天南歌就带大家来看看普洱熟茶的制作。20世纪70年代才有普洱熟茶，主要受香港红汤茶的启发和影响，至今只发展了50年。
普洱熟茶的生产工艺
普洱熟茶是由生茶的毛茶堆发酵而成。传统上，我们需要在20到60天内发酵10吨以上。下面详细介绍一下普洱熟茶的制作工艺。
普洱熟茶的生产工艺
1、原料
云南大叶叶晒青茶为原料，符合普洱茶产地环境条件。
熟普的生产工艺
2、发酵
晒青原料适度发酵，在后发酵过程中，微生物代谢产生的呼吸热和茶叶的湿热会使其含有的物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降级等一系列反应，从而形成普洱茶(熟茶)独特的品质风格，从绿色到甜味，从香味到沉香。
熟普的生产工艺
熟茶香气的形成也是在这一环节中形成的，在发酵过程中形成了大量的芳香族化合物。
堆叠技术是影响普洱茶（熟茶）质量和制茶率的关键。它是人工控制的技术部分。必须根据发酵程度、发酵温度、湿度和发酵环境的变化，及时掌握堆放。整个过程需要4-5次，大约需要30-40天。
普洱熟茶的生产工艺
在发酵过程中，氧化加剧。如果发酵温度过高，时间过长，茶叶会炭化(俗称烧堆)，导致香气低、味淡、汤色红暗；如果发酵温度过低，时间过短，会导致发酵不足。茶香浓郁，苦涩，汤色黄绿，不符合普洱茶(熟茶)的品质。
经过不断的创新和改进，发酵技术已发展到智能化、自动化的新发展阶段。
普洱熟茶的生产工艺
3、筛分
这一环节挑选茶叶中的花果、茶花、老梗等茶叶夹杂物，将茶叶的厚度和长度分开。筛分级散茶可分装，也可蒸压后制成紧压成型茶。
生产普洱茶的过程
4、拼配匀堆
组合是保持和发扬云南普洱茶独特性的重要环节。根据制造商、地区、品种和季节，结合普洱茶市场的要求，筛选出所需的茶样，然后根据茶样进行定制。
生产普洱茶的过程
5、润茶
润茶，即根据茶叶含水量，按一定比例提前将水分洒回茶坯中，即茶叶含水量达到15%-18%，保持芽叶完整，防止茶叶在压制时破碎。
普洱熟茶的生产工艺
6、蒸压
蒸茶的目的是软化牙坯，便于压制成型，使茶吸收一定的水分进行后发酵，同时杀菌消毒。蒸茶温度一般在90度以上，为了防止蒸汽过长或蒸汽不透面，过长会导致干燥困难，蒸汽不透面会导致脱面，影响质量。压茶要保证压力一致，避免厚度不均匀。
普洱熟茶的生产工艺
7、干燥
云南普洱熟茶(紧压茶)有两种干燥方法:室内自然通风干燥和室内加热干燥。
生产普洱熟茶的过程
8、包装
云南普洱熟茶(紧压茶)大多采用传统包装材料包装，通常用棉纸包装，竹笋、竹篮等。各种材料包装要求清洁无异味，包装要紧固，保证不脱面、松散。
普洱熟茶的生产工艺
9、仓储陈化
包装后的茶叶必须储存在干净、通风、干燥、避光、无异味的环境中。
普洱熟茶储存陈化
这是熟茶的完整生产过程，熟茶的储存请参考以前的普洱茶储存。以后会介绍如何选择好的熟茶，尤其是茶小白，简单易用。欢迎与原作者分享熟茶。
熟普仓储陈化
学着喝茶
日子可以继续忙碌，普通
但心会慢慢精致
以喝茶为习惯
精致也将成为日常生活的常态
