普洱茶分为生茶和熟茶。熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经堆发酵等工艺加工而成的茶。棕红色，口感纯正，陈香独特。
普洱生茶是鲜叶采摘后摊干、杀青、揉捻、解块、晾干、蒸压而成。即使新茶期优质生茶适口性差，随着时间的推移，口感也会逐渐上升。
对于刚进入茶业的茶友来说，真正了解普洱茶并享受品尝普洱茶并不容易。除了长期积累的个人经验和经验外，他们还应该具有丰富的知识结构和生活艺术素养。
如何评价生茶，今天就带大家去了解一下！
干茶颜色
普洱生茶，芽头灰白色，一叶灰色，二叶渐黑，三叶油黑，梗油微红。整个毛茶要灰黑油亮，条索清晰，色彩多样，鲜活，干燥易碎。通常杀青锅温度过高，时间过长，依靠绿茶工艺，导致香气过多，不利于长期转化，梗和叶片变红。
普洱生茶的鲜叶只能静置枯萎，不能摇青提香。它会发展成绿茶工艺，也不允许在高温下过度覆盖和堆积滚动的芽条，发展成黄茶工艺，导致整个毛茶呈黄色。
茶汤颜色
制作普洱茶时，汤应金黄透亮，雨季会影响其透亮度。红叶梗少，汤略红，问题不大。避免过多的红色，是红茶化造成的，有酵香溢出。
如果汤还是绿色的，豆香或栗香溢出，普洱茶可能会绿茶，影响后期转化，导致生命力下降，转化非常缓慢，味道枯燥难化。汤色过黄可能是黄茶化。汤色太绿，香气太浓，可能乌龙。
只要不符合普洱茶的生产规程，加入一些特殊的工艺，汤色就会异常。汤色从浅黄色到深黄色-金黄色-红黄色-浅红色-金红色-栗色不断变化，是普洱茶汤色正常变化的途径。
叶底颜色
新普洱生茶冲泡时，叶底颜色为绿色，长时间冲泡后呈灰色。如果是黄色，说明生态好，海拔高，采摘不频繁，茶质极佳。
随着储存时间的推移，老生普叶底的颜色逐渐从绿色-黄绿色-浅黄色-深黄色-黄红色-栗色转变。从生普叶的底色可以看出生普叶的老化程度、茶叶的质量、树龄和品种。当然，最终评价也必须结合香、味、气、韵、境的综合表现。
干茶香气
因此，好的普洱生茶冲泡后的香气高扬沁人心脾。许多茶会携带花香、果香、蜂蜜香等。冲泡一段时间后，香气会减弱，但仍然存在。普洱气鉴别普洱生茶，是指嗅茶的香气，而不仅仅是挂杯香
若香气中有青草气、烟气、焦糊气、脂粉气等，香气低沉、单薄、耐久性低，均可判断普洱茶品质差。
一种好的普洱移，一种好的普洱生茶可以伴随你的生活。不同时期的生茶味道会有所不同，给你带来快乐和健康是不言而喻的。
