好茶虽然适口为珍，但喜欢的是好的，适合的是好的。
但是喝茶总能感觉到，客观来说，20元和700元的茶，质量总是不一样的。
厂长每周都会进行专业严格的茶叶评价，控制质量，选择产品。然而，专业评估有一定的困难。今天我们单独来谈谈在日常品茶中，如何判断茶的质量。
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第一步:看外观
很多人拿到茶就直接喝，往往忽略了最重要的第一步:先看干茶的外观，有经验的人看干茶就能看出十有八九。
具体方法：将茶叶倒入茶荷中观察，无茶荷可用白瓷盘代替，观察茶叶的颜色、形状、破碎等。
干茶包含茶的原始信息，茶的原料，茶的加工，茶的保存。
●比如龙井是由细嫩的芽叶制成的，如果有粗老的茶梗，就不正常，暴露了原料的问题。
●比如茶叶上有焦点、爆点，或者茶叶已经偏离了原来的正常颜色，很可能是加工有问题。
●比如茶有明显的霉斑，干闻也有霉味，一定是储存问题，不能再喝了。
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第二步：闻香气
看到茶叶外观有问题就不能喝了。第一轮考核茶叶顺利通过，冲泡后闻香。由于香气散得很快，趁热闻香，更能准确捕捉茶香。
具体方法：每一泡都能闻到盖香、汤香，不腾腾的叶底不能直接闻到，因为闻到的都是热熟的，容易被热气烫伤。
茶凉后，可闻杯底香和叶底香。仔细区分香气纯度、香气水平、香气长度和香气类型。
●纯度是指香气是否纯净，是否有异气。异味气是指茶香中不属于茶本身气味的东西，即外来气味，主要是烟气、焦气、闷气、陈气、霉味等加工储存过程中产生的不愉快气味。
●高低指茶香的高低，高香扑鼻而来，而低香则淡，香气不明显。
●长短指香气的耐久性，通过对比前后几泡的香气，可以清楚地看出茶香是迅速减弱消散，还是更耐用。
●类型由产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定，每种茶都有自己的风味。
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第三步:尝尝味道
味道是区分茶叶质量的关键。品尝的具体要点与香气相似。
具体方法:先泡几次茶，直到茶味淡。茶的味道要注意是否有异味、鲜度、强度、厚度、厚度、层次、甘甜，还要比较几泡茶的浓度，判断是否耐泡。
●异杂味道主要是指霉味、焦味和因杀青或揉捻而形成的青味。
●鲜度与原料、储存有关的是茶的新鲜爽口。
●强度又称刺激，是茶汤中物质浓度的表现。
●粗细茶汤的味道是粗糙还是光滑。
●厚度指茶汤的厚度，没有厚度的茶喝起来像水一样薄。
●层次口腔中味道的变化化。
●回甘指茶苦后回甘，苦化快，苦后生津回甘，也是好茶的特点。
初学者不容易掌握这么多特点，可以主要体验茶味是否纯正，茶味是否浓淡，回甘好不好。
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第四步：观汤色
观察茶汤的颜色，浸泡后可以立即检查，然后继续注意茶汤的变化，不要等到完全冷，防止冷浑现象干扰判断。
具体方法：用白瓷公平杯或白瓷杯观察汤色，汤色主要观察色相、亮度、浑浊度。
●色相也就是说，我们常说的颜色，绿茶清汤，红茶红汤，只要茶汤不偏离茶的颜色范围，就没问题。颜色基本上不作为区分茶叶质量的标准。
●明度即亮度。看看茶汤是亮还是暗。
●浑浊度需要观察茶汤是清澈还是浑浊。茶汤浑浊可能是由于加工不当、储存变质和酿造方法。
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第五步：看叶底
看叶底在非专业评价中并不是特别重要，只是帮助我们判断茶叶的细节。
具体方法：将茶叶倒在盖碗或白瓷盘上。用手摊开叶子，捏茶。把握叶底的形状和手感。
●外形除了观察叶子的颜色外，还可以看到叶子的嫩度、亮度、焦叶、红叶等。叶底是否均匀也很重要。
●手感指茶叶的厚度、韧性、弹性和粘度。如果叶底有韧性和弹性，说明活性好，叶厚粘度说明含有丰富的物质，尤其是果胶，茶汤通常会比较厚。
以上是厂长今天提到的判断茶叶质量的五个步骤，不同于专业的评价标准。对初学者来说，只要理清思路，多喝茶，就能慢慢建立起茶的感觉。
喝茶，不仅要知道好坏，还要说哪里好，哪里坏，可以算是懂茶，会喝茶。
我是雷厂长，地道的云南茶厂厂长；坚持用心泡茶，让大家少走弯路，少花钱，喝好茶！不定期分享普洱茶的干货知识，让爱茶的人都能喝懂普洱茶！如果你喜欢，别忘了注意！
